Il potassio è essenziale per lo sviluppo del sistema nervoso del bambino. Aiuta a regolare l´attività muscolare, la pressione arteriosa e la ripartizione corporea dell´acqua. Ha inoltre un ruolo nella trasmissione nervosa, nella sintesi proteica e nella regolazione del ritmo cardiaco.
Il suo fabbisogno minimo stimato negli adulti sani è di circa 2000 mg. Suoi deficit possono causare miastenia e anomalie cardiache.
Le fonti alimentari di potassio sono numerose: fagioli secchi, patate, semi di girasole, verdure.
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